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LE SCHMALZ !
Alors le Schmalz, hein, c’est quelque chose de très mystérieux, car il guérit ! Si ! Quand j’étais tite, j’avais droit au Schmalz, ainsi que grand Frère au moindre enrubbement ! Le Schmalz, cela c’est mange aussi, si, si, on le tartine sur du pain et on met du sel !
Il est composé de graisse de porc, lard gras et le ‘Flomen’, oignons et marjolaine et si en veut de pommes ! Pour le Flomen, sorry je n’ai pas trouvé la traduc dans mon plus grand dico que je possède ! D’ailleurs, depuis que je suis en France, hein, j’en n'ai jamais fait, Mère s’en charge à tous les Noëls, chacun un son pot, et il dure, je vous assure !!! C’est pour manger d’abord et sinon, nous protéger si nous tombons malades par hasard !
En cas de maladie, qu’importe, nous nous faisons un Schmalzwickel ! Alors on enduit de Schmalz une bande de gaze et on le met autour du cou avec une écharpe si mal de gorge ou autour des mollets si fièvres diverses ! Ca guérit, si, si ! Forcement que cela tient chaud la graisse de porc ! Mais qu’est ce que c’est difficile à enlever !!! Ala, vous êtes tout gras ! Et ça sent, pas mauvais, non, mais quand même !
Imaginez-vous des rillettes, mais sans le porc. C’est ne pas non plus du saindoux ! Mais un dérivé cuisiné !!! Donc, vu enfant je vivais dans cette vieille baraque qui fut sauvé de la guerre et du débâcle, mon frangin et moi, nous nous y caillions le cul ! Nous avons appris à courir vite de la cuisine ou il faisait chaud jusqu'à nos chambres à l’étage !!!! Le sprint ! Et si jamais nous tombions malade nous avions droit au Schmalzwickel !
Faut dire aussi que le Schmalz ne coûte pas cher ! Et ça nourrit !!!Il a des vertus !!! Mère en mettait aussi pour cuisiner certains mets, dont les Rohrnudeln, qui n’avait rien avoir avec des Nudel=Pâtes a part l’appellation ! C’était à base de levure de boulanger, farine et eau, et avec le Schmalz ça montait dans une casserole en tits boules ! Ah, qu’en raffolait !!! Que c’était bon !
Un jour Cy tomba malade, mal de gorge, angine, et rien ne faisait ! Alors j’ai sorti de mon frigo mon Schmalz et j’ai lui ai fait un Wickel !!! C’est ne pas qu’il a beaucoup apprécié, mais il se laissé faire !Il n’a pas bien aimé, ça non, mais le lendemain il allait mieux !
C’est pour dire et depuis j’applique la vieille tradition familiale, de la Prusse orientale, tu es malade allez hop un Wickel au Schmalz !
by herself JUIN 2004 Ecrit par brigetjones30, le Samedi 12 Juin 2004, 13:29 dans la rubrique "VÉCU ".
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