Pendant une semaine je me suis occupée de mes cerises. Ce sont des Biggareaux-Burlat. J’ai dénoyauté environ 30kg. Avec les plus belles j’ai fait des confitures et sinon je les ai congelés sur une plaque puis mise après dans un sac de congélation. C’est la meilleure façon de les travailler pour en faire un clafoutis, une tarte etc. Par contre il ne faut pas les décongeler mais les mettre telle quelle sur les tartes ou verser la patte à clafoutis dessus.

Pour la confiture je prends toujours une recette de bases et ensuite j’imagine une à moi. Ainsi j’ai fait macérer 3kg de cerises dans du sucre semoule pendant 2 jours. Je ne prends pas la dose qui est indiqué car je trouve que 1kg de sucre pour 1kg de fruits est trop. Là j’ai donc mis 1.800kg.

Ensuite j’ai testé 3kg avec du con.fisuc. J’en ai mis que 1.300kg et j’ai rajouté 4 sachets de sucre vanille des îles. C’est délicieux. Une autre fois j’ai testé avec du kirsch et du vit.pris car c’est plus liquide. Pour 3kg de fruits deux petits verres de kirsch, 2kg de sucre semoule et deux sachets de vit.pris.

Dans tous les cas la réussite consiste à bien surveiller la cuisson. Chauffer lentement et tourner, tourner jusqu’à l’ébullition. J’ai laissé les fruits entiers ou vaguement écrasés et laissé cuire dans les 10 minutes. Cela donne un aspect confit. Je n’ai pas eu de la mousse, car dès que la préparation bouillait j’ai baissé la température lentement et continué à tourner.

Début juillet/août nous allons avoir des cerises tardives. Je ne sais pas encore de quelle variété il s’agit. Toute fois je vais en garder les queues. Je vais les utiliser sous forme de décoction ou infusion car elles ont une fonction durétique et anti-inflammatoires importantes.

Depuis mon plus jeune âge je m’intéresse aux plantes. J’ai commencé un herbarium vers mes 8 ans et par là suite j’ai suivi un cursus sur les plantes et poisons.

Ici je découvre chaque jour autre chose. Nous avons aussi un tilleul pour faire du thé. Je cueillerais les fleurs bientôt car il y a un moment précise. Je surveille donc.

Depuis le printemps je sèche les fleurs de chaque saison pour faire une jolie décoration de table. Le jour ou j’aurai plus de temps je les mettrais dans une presse-fleurs pour en faire des tableaux. J’aime toutes les fleurs, même ceux des mauvaises herbes.

Pour ceux et celles qui cherchent une décoration jolie et vite à faire voici une idée :

Cueillir des pédales de roses une à une. Mettre sur une plaque et mettre à la plus basse température dans votre four environ une heure. Ainsi elles gardent leur couleur et une fois séchés vous pouvez les disperser sur votre table ou autour des assiettes. Cela marche aussi avec des pivoines, narcisses, jonquilles etc.

Voilà encore quelques photos.

(Supprimés)

Je vous souhaite un bon ouik-end et à bien tôt !

Notre mini-jardin! 30 pieds de patates, 2 rangés de tomates, basilic et persil.

by herself JUIN 2009