GIGOT DE 7H

Préparation :10mm, Repos :2H, Cuisson :7H

Pour 6 personne( ti parles..Ça rétréci, donc je dis pour 4 !)
1 gigot de 2kg paré, ½ litre vin blanc sucré Monbazillac, 24 gousses d’ail en chemise,1 brin de Thym, 2 feuilles de laurier, 3clous de girofle, 1 piment oiseau sec, 1 éclat de macis,1 tit bâtonnet de cannelle,6 grains de poivre noir, 4 cuillérées à soupe de gros sel de mer,2 cuillères à soupe de poivre concassé, 4 cuillers à soupe d’huile d’arachide

1)enrobez le gigot de gros sel et de poivre concassé, laissez reposer 2H a température ambiante. ( je fais ça la le soir)
2)au bout de ce temps, rincez le gigot et épongez-le.versez l’huile dans une grande cocotte en fonte ovale, fait y dorer le gigot sur toutes les faces, avec les gousses d’ail qui doivent à peine blondir.
3)retirez le gigot et jetez l’huile. Rincez la cocotte puis remettez le gigot, coté bombé vers le basse-courier-le des gousses et des épices et aromates :Thym, laurier, girofle, piment, macis, cannelle et grains de poivre.
4)versez le vin dans une casserole et portez à ébullition, enflammez-le afin d’éliminer l’alcool puis versez le dans la cocotte.( Je prépare plus, ça a tendance a diminuer..)
5)couvrez la cocotte et glissez-la au four froid.allumez-le à 150° (th 5),laisser cuire 7H en le retournant à mi-cuisson.
6)retirez le gigot avec beaucoup de précaution, il est toujours entier, mais très fragile, mettez le dans un plat de service.
7)filtrez le jus de cuisson dans une casserole et éliminez le gras qui surnage.laissez réduire jusqu’à obtention d’une sauce courte, couleur caramel brun.allongez-la alors avec 1 dl d’eau, laissez reprendre l’ébullition et versez en saucière.servez le gigot avec sa sauce a part.

Moi, j’achète du Cote du Rhône, ça va bien avec, je vous le conseille donc.
BON APPETIT !!!!! (C’est pas sucré du tout, et le lendemain froid…Hmmmmmm !

*l’abus d’alcool est dangereux pour la santé* ( recette donnée par la mère de Ben, une Normande…)
PS: c'est une recette RAR!