Pour  ma Sarah-k !!!

Au lieu de faire un grand rouleau, ti fais 4 !!!Si tu ne sais pas faire la pâte levée, ti achète au supermarché, mais essaye la mienne, jamais raté mon Struddddel ! JAMAIS !

STRUDEL VIENNOIS AUX POMMES (Autriche)

« APFELSTRUDEL »

Pièce maîtresse de la pâtisserie autrichienne. Il existe des Strudels en pâte levée ou feuilletée, mais un vrai Strudel est fait avec une simple pâte à l’eau, qui doit être étirée très finement afin qu’on puisse lire une lettre d’amour à travers !!

Celui qui ne pas sûr de son art peut mettre le Strudel dans une feuille de papier Alu, ainsi s’il éclate pendant la cuisson ce ne pas grave !!**hihi**

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250g de farine, 30g de beurre fondu, un peu de sel, de l’eau tiède, 1 œuf battu, 1.5kg de pommes acides, 80g de chapelure, 125g de sucre, 65 g de raisins de Corinthe, 65g d’amandes hachées, 1 paquet de sucre vanille, 1 cuillère à café rase de cannelle,1/8 l de crème,40g de beurre

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Faire une fontaine avec la farine, y verser le beurre fondu, le sel et autant d’eau qu’il faut pour obtenir une pâte lisse et élastique (environ 1/8l.) Recouvrir la pâte avec une terrine préalablement chauffée et laisser reposer 20 min.Peler les pommes, enlever les pépins, couper en tranches, sous poudrer de sucre et de chapelure, mélanger avec les raisins secs, les amandes, le sucre vanillé et la cannelle.

Faire 4 parts avec la pâte, les étendre sur une toile farinée, puis les étirer à la main aussi minces que possible !

Badigeonner les pâtes de crème, y étaler la farce puis les enrouler. Les disposer sur une plaque graissée et faire cuire environ 1 H à 210°-220°, en les badigeonnant de temps en temps avec le beurre fondu afin que la croûte devienne légère.Selon les goûts, sous poudrer de sucre glace !!!

PAS OUBLIER LA CREME CHANTILLY !!!!(tsssss, même en bombe, tssssss !) 

Briget qui vous souhaite bon appétit, que tout le monde profite ! MAI 2003